La historia de la comida

La humanidad ha dependido del fuego por milenios, pero ¿comprendemos realmente el impacto que tiene en nuestra alimentación? Cuando nuestros ancestros cazadores y recolectores aprendieron a utiizar esta herramienta, encendieron una revolución culinaria y cerebral considerada uno de los factores más importantes de nuestra evolución....

La humanidad siempre ha buscado comida para sobrevivir, pero también formas de conservar esa comida. Desde el momento de la caza o recolección, la comida empieza a descomponerse. Con la preservación, en la abundancia podemos planificar para escasez....

La industrialización trajo la segunda revolución de la comida. Durante el período breve del siglo XX, la agricultura sufrío cambios mucho mayores que desde su comienzo hace 12000 años....

La comida industrializada y procesada ha dominado el último siglo. Ahora, la pregunta es ¿qué sigue? Viajamos por el mundo conociendo a quienes lideran la agricultura urbana, el veganismo, y la producción de proteínas de insectos para descubrir cómo será nuestra comida en el futuro....