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S01:E03 - Poaching and Steaming

Cooking at the Academy

Saison 1 Épisode 3 - Poaching and Steaming

1991 · 27 minSubtitles Icon
TV-G
Télé-réalité · Documentaire · Mode de vie
Poaching and steaming techniques put a bit of culinary magic at your fingertips. Chef Brian Mattingly begins with Poached Beef Tenderloin with a tarragon-flavored Sabayon Sauce. Next, make a quick mousse for Chicken Imperial Ballotine – rolled and poached in a sealed package. Finally, use an Asian-style bamboo steamer to create Chinese Steamed Fish with fragrant lemongrass, ginger, and garlic.
Sous-titres: English
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Fait avec Heart à San Francisco